中秋佳節快到了。在與家人或朋友們共享美食賞月的團圓時刻,為大家整理出以下烤肉小撇步。
(一)、購買時要睜大眼睛。
1.選購金屬烤肉用具（如：烤肉架）時，應選擇外觀完好，沒有生鏽、電鍍剝落或髒污者；選購竹籤、竹筷時，應選擇有完整包裝，沒有發霉或髒污者
(二)、烤肉時要多一點用心注意。
1.烤肉前應先調整好火候及溫度，以溫度穩定不冒煙為原則。烤肉時，應避免食物與火直接接觸，及避免油脂滴入炭火中產生燻煙，以免因此產生可能致癌的多環芳香族碳氫化合物等物質。
2.使用鋁箔紙烤肉時，請勿使用酸性調味醬料，以減少鋁溶出之風險，或在食材燒烤後再行添加；鋁箔紙如有破損或因醬汁沾染焦污，即應隨時更換。
3.針對較難烤熟之食材（如：香腸），可先以蒸、煮或微波等方式預先加熱，再配合燒烤上色，可有效縮短燒烤時間、避免燒焦，也可減少食材因長時間之燒烤，增加致癌物質含量之風險。
4.避免食用燒焦食物。
提醒大家，烤肉時別忘了適時搭配一些當季的蔬菜和水果，才能烤出健康美味的食材，歡度中秋佳節喔。
~營養師關心您的健康~
資料來源:食藥署